Le premier Rougail du cœur et ses 50 barquettes, cuisinées dans la cuisine d’un restaurant commercial de Nouméa le 4 avril par les chefs Gabriel Levionnois, Dominique Wing-Ka et Samuel et à destination du personnel soignant du médipôle, s’est transformé en opérations déclinées par 4 fois, attirant chefs cuisiniers (les chefs de cantine des collèges Ondémia à Païta, Normandie et Koutio, accompagnés de Joseph Wejieme, second de cuisine du Lycée du Grand Nouméa), bénévoles et associations caritatives.
Inspiré de l’opération Chefs solidaires, réalisée en métropole par Les Cuisiniers de la République et Les Toques Blanches Internationales, ces opérations ont fonctionné sur le principe du bénévolat : la matière première a été fournie par les membres du cluster Pacific Food Lab via la Banque Alimentaire de Nouvelle-Calédonie. Des menus inter filières (viande, poisson, produits laitiers, céréales…) ont ensuite été créés. La coordination de l’opération a été assurée par Pacific Food Lab, la logistique et la livraison par l’Accueil et la Croix-Rouge française.
Au total et grâce au concours du Vice-Rectorat qui a mis à disposition la cantine du Lycée du Grand Nouméa, plus de 2200 barquettes ont été réalisées et distribuées aux personnes en situation d’exclusion, étudiants confinés à l’Université de Nouvelle-Calédonie, personnel de santé.
Pour Pacific Food Lab, cette réponse s’inscrit dans la continuité de ses actions : valoriser les recettes bénéfiques, fédérer les acteurs de l’agro-alimentaire et enclencher une chaine de solidarité pour traverser au mieux cette crise, tant d’un point de vue économique que nutritif.
