Quinzaine
des produits locaux
Les Cantines à l'unisson
40 cantines du secondaire se sont mobilisées sur la grande terre, Lifou et Maré en passant par Koné, Poindimié, Hienghène, Bourail. Pendant quatre jours, 38 000 couverts ont été servis aux élèves par les chefs des cantines et leurs équipes, utilisant 47 tonnes de produits locaux.
Tour de tables
De Nouméa à l'Ile des Pins en passant par Pouebo et Houailou, Pacific Food Lab a été pendant cette quinzaine à la rencontre des exploitants, des transformateurs, des structures touristiques et d’accueil pour valoriser la production locale et sensibiliser à une meilleure utilisation des ressources.
Ces rencontres ont donné lieu à des échanges professionnels sur le gaspillage alimentaire, la valorisation des métiers, la structuration nécessaire de modèles économiques localisés (mise en relation des acteurs, diversification des débouchés pour les produits locaux, opportunités d’approvisionnement), et la mutualisation des expériences… La quinzaine a permis de promouvoir les initiatives locales, et valoriser le tourisme culinaire local.
