Pacific Food Lab a organisé son assemblée générale à l’Université de la Nouvelle-Calédonie, en présence de nombreux partenaires et acteurs de l’alimentation durable sur le territoire : un espace au cours duquel le cluster a proposé un bilan de ses actions menées en 2021 dans un contexte de défis mais aussi d’opportunités qui ont renforcé sa mobilisation autour de cette question centrale : quel système alimentaire souhaitons-nous construire pour anticiper et pour répondre aux enjeux à venir ?
« Manger bien, c’est 40% de cancer en moins » ; « À Canala aujourd’hui, le kilo d’igname est à 300 xpf, notre ambition c’est de concurrencer le kilo de riz » … L’assemblée générale de Pacific Food Lab a réuni de nombreux acteurs à l’amphi 80 de l’Université de la Nouvelle-Calédonie. 3 heures d’échanges au cours desquels se sont succédés chefs de restauration collective et commerciale, médecins, scientifiques, agriculteurs ou encore institutions pour illustrer l’importance des actions menées par Pacific Food Lab en faveur d’un système alimentaire durable sur le territoire.
2021 : des objectifs atteints, voir dépassés
Si le contexte sanitaire a ralenti la mise en œuvre – tels qu’ils étaient prévus- de certains programmes du cluster, il a aussi exacerbé la nécessité de développer et de consolider les synergies pour pérenniser les collaborations et poursuivre le travail engagé. À titre d’exemple, en 2021 :
- 63 tonnes de produits locaux ont été écoulés en 5 jours pour un CA total de 35 millions xpf, dans le cadre de l’opération Cantines à l’unisson (juillet 2021) ;
- 3 millions xpf ont été économisés et réinjectés en produits locaux dans le cadre du projet Mange Bien Jette Moins (lutte contre le gaspillage alimentaire dans le secondaire), sur les 5 établissements participants (soit 18 000 couverts) et compte tenu du contexte sanitaire : des chiffres très encourageants avec 7 à 12 % seulement de gaspillage alors que la moyenne basse est habituellement à 25 % ;
- 225 enfants du primaire ont été formés aux Classes du goût (programme Bien Manger pour Mieux Apprendre) : 8 classes sur 12 sont allées au bout des 7 séances ;
- Les échanges se sont poursuivis entre les acteurs des cantines et de l’agriculture des bassins de La Foa-Bourail, Nouméa nord, Canala et Houaïlou, regroupant 11 cantines soit 8 630 repas par jour. L’approvisionnement et l’intégration de produits locaux (incluant la 3e et la 4e gamme) dans les cantines sont désormais opérationnels (programme Bouge ton bassin).
- Les acteurs de la restauration collective et de la restauration commerciale se sont réunis pour la première fois en Nouvelle-Calédonie. Une centaine d’entre eux ont échangé sur leurs pratiques à la cantine du collège Ondémia à Païta (programme Le Bonheur dans ma cantine).
Perspectives 2022
Les programmes menés par le cluster montent en puissance :
- Deux nouvelles cantines intègrent le programme Mange Bien Jette Moins : les cantines du collège Mariotti et du lycée Dick Ukeiwë, ce qui porte à 8 le nombre d’établissements du secondaire dotés d’une table de tri et engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Suivant le modèle 2021, en 2022, 10 millions d’économies seront potentiellement générées ;
- Les relations d’offres et d’achats de produits locaux en circuits courts se consolident avec le déploiement du programme Bouge ton bassin dans les Îles Loyautés (en partenariat avec la province des Îles) – les cantines de Canala et de Houaïlou sont approvisionnées en produits issus de leur bassin géographique depuis le début de l’année ;
- Le programme Bien Manger pour Mieux Apprendre se poursuit dans l’ensembles des écoles volontaires et déjà participantes en 2021, soit 12 écoles de la province Sud ;
- Le réseau des chefs via la charte Le Bonheur dans ma cantine s’étend avec l’adhésion de la province Nord et de la province des Îles. Désormais, toutes les cantines publiques du territoire sont signataires de la charte ;
- Les alternatives végétales avec l’agroforesterie sont mises en avant en réponse à la volonté de diversifier notre alimentation. C’est aussi et surtout une source d’approvisionnement en circuit court localisé, nécessaire à la transition alimentaire 5.0. Une première journée inédite a été organisée en avril 2022 regroupant une vingtaine de chefs autour de Mickael Sansoni agriculteur en agroforesterie, formateur et adhérent de Pacific Food Lab.
