Communiqué de presse - L’opération Cantines à l’unisson revient du 27 juin au 1er juillet

Pacific Food Lab organise une nouvelle édition Cantines à l’unisson, du 27 juin au 1er juillet, sur l’ensemble de la Grande Terre et des îles Loyauté. 230 cantines, 50 cuisines et 56 000 élèves sont concernés par cet événement dédié à l’alimentation durable dans les établissements scolaires du primaire et du secondaire. En 2021, 63 tonnes de produits locaux ont été écoulées en 4 jours pour un chiffre d’affaires de 35 millions xpf.

Une semaine pour montrer que « Bien manger, c’est possible »

Pendant 5 jours, les cantines des collèges et lycées du territoire mettront à l’honneur les produits locaux. Ce rendez-vous annuel illustre la capacité des acteurs de l’alimentation durable (producteurs, cultivateurs, pêcheurs, intermédiaires - coopératives agricoles, colporteurs, industries de transformation et chef(fe)s de la restauration scolaire) à travailler ensemble au bénéfice des consommateurs finaux : les élèves.

Il a pour objectifs de :

• Créer ou consolider les liens entre producteurs et chef(fe)s pour qu’ils travaillent ensemble tout au long de l’année
• Faire découvrir aux élèves le plaisir de bien manger, l’impact sur leur santé et leur environnement immédiat, tant économique que naturel
• Mettre le projecteur sur le travail des chef(fe)s, des producteurs et des agriculteurs, tout en offrant une autre image de la cantine

Ensemble, nourrissons notre avenir !

Avec 56 000 élèves soit environ 20% de la population locale, les cantines scolaires sont un levier d’activation à grande échelle pour illustrer la capacité des acteurs de l’alimentation durable à travailler en synergie et les retombées économiques, sociales et environnementales qui en découlent. Depuis plusieurs mois Pacific Food Lab structure l’offre et la demande pour approvisionner les cantines scolaires auprès des producteurs locaux. Parallèlement, l’association
accompagne les chef(fe)s à imaginer des recettes attractives avec des produits bruts et transformés, issus du territoire. La motivation des agriculteurs et des chef(fe)s est que les enfants aient un lien avec leur environnement proche, qu’ils mangent bien et avec plaisir.

Concilier approvisionnement local des cantines et éducation alimentaire c’est aussi possible !

La cantine est un lieu qui doit permettre d’apprendre à bien manger, à découvrir les produits, à faire le lien entre agriculture et alimentation et à ne pas gaspiller la nourriture. Notamment lorsque l’on sait que les enfants pensionnaires ou demi-pensionnaires passent en moyenne 14 ans entre la maternelle et le lycée, dans les cantines.

Ainsi et pendant 5 jours, les jeunes calédoniens découvriront ou approfondiront leurs connaissances des produits de la Nouvelle-Calédonie, au travers de menus dédiés. Pacific Food Lab illustrera en plus dans plusieurs établissements scolaires, les programmes qu’il met en œuvre toute l’année : lutte contre le gaspillage alimentaire, la pédagogie du goût, les circuits courts, l’agroforesterie.

« Cet événement éducatif permet d’habituer les enfants à adopter les bonnes conduites alimentaires, à manger des produits du champs, des produits que nous cultivons. C’est comme raconter une histoire, prendre soin de récolter et de distribuer. En terme environnemental, nous préservons notre environnement, cet héritage pour nos enfants et les générations à venir ». Yann Kodrue Waheo, responsable gestionnaire des résidences scolaires de la province des Îles Loyauté.
En mettant en avant les produits locaux, bruts et transformés, issus des bassins géographiques des cantines, Pacific Food Lab contribue au travers de l’opération Cantines à l’unisson, à la prise en compte des dimensions sociales et de santé de l’alimentation, les dimensions environnementales et économiques pour le territoire et ses habitants.

La transition alimentaire, un enjeu pays

En 2021, la transition alimentaire est inscrite dans le plan d’action du Gouvernement de la Nouvelle-Calédonie pour devenir un enjeu à part entière : enjeu économique et d’équité sociale, principal levier pour générer de la valeur ajoutée environnementale, le système alimentaire durable prend tout son sens lorsque les acteurs locaux sont rassemblés pour réfléchir et développer ensemble les actions qui répondent aux enjeux de l’alimentation en Nouvelle-Calédonie.

Les thématiques abordées

Pendant 5 jours, Pacific Food Lab mettra à l’honneur ses programmes phares au sein d’établissements engagés dans la démarche. L’association favorisera ainsi la rencontre entre le producteur et les enfants et sensibilisera les élèves à des thématiques majeures de la transition alimentaire.