Ingrédients :
Pour 10 à 12 parts
- Citrouille morceau 1kg à 1,2kg
- Beurre 80 grs
- Sucre 120 grs
- Œufs entiers 4
- Farine avec levure 180 grs
- Crème liquide 140 cl
- Coco râpé 100 grs
- 1 Gousse de vanille de Lifou
Progression de travail
- Couper la citrouille en gros dès et la cuire à l’eau pendant 20 à 25mn (ou à la vapeur).
- Mélanger les œufs, le sucre, la farine et le beurre fondu (rendre homogène).
- Une fois la citrouille cuite, bien égoutté et la réduire en purée à chaud.
- Laisser tiédir et ajouter au mélange œufs, sucre, farine et le beurre fondu (rendre homogène).
- Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Rajouter cette crème vanillée et la moitié du coco râpé au mélange (rendre homogène).
- Verser le mélange dans un moule ou au plaque de cuisson adapté au volume du mélange (mettre du papier cuisson au fond et remplir à moitié, voir ¾ selon l’épaisseur désirez).
- Cuire 40 à 45mn à 160°C (15mn avant la fin de cuisson, parsemé le restant de coco râpé sur le dessus du gâteau).
- Laisser refroidir et démouler le gâteau.
- Servir avec une crème de coco… (1 boite de lait de coco ½, 90grs de sucre, 15grs de fécule de manioc soit 2 cuillères à soupe et la gousse de vanille récupérée lors de la préparation du gâteau : faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille, le sucre et lier avec la fécule de manioc légèrement détendu avec un peu d’eau et refroidir).
Astuces
- Racler les graines de vanille à l’aide d’un couteau d’office pour infuser et parfumer un maximum le liquide.
- Pour une meilleure dégustation, faire la veille pour le lendemain (mettre au réfrigérateur une nuit).
