L’association Neofood Organisation et le cluster Cap Agro N.C. œuvrent en étroite collaboration avec les acteurs macroéconomiques. L’association Neofood Organisation apporte sa philosophie au service de la cause du « bien-être alimentaire ». Le cluster Cap Agro N.C. apporte son modèle économique, sa légitimité et sa représentativité. Leur collaboration dans le projet pilote permet d’initier un développement économique au service du mieux manger.
Neofood Organisation, s’est structuré autour d’une équipe de spécialistes locaux et régionaux de la restauration, notamment au travers d’une communauté de chefs, la WACS (World Association of Chefs' Societies) et son directeur pour la région Pacifique, Murray Dick. L’ambition de Neofood Organisation est de développer et promouvoir le « bien-être alimentaire durable » au travers de la « Recette Bénéfique ». L’association animera les ateliers avec les consommateurs professionnels, agira en tant que conseil auprès des cantines pilotes et des consommateurs professionnels du groupe de demande. NeoFood assurera également la fonction de « community management » de la plateforme d’échange numérique.
Cap Agro NC est un cluster composé, entre autres, 19 entreprises agroalimentaires représentant 700 salariés et un chiffre d’affaires de plus de 1,2 Milliards de Francs Pacifiques (plus d’un millions d’euros). Il en coordonne l’exécution sur le plan financier et administratif. La grappe d’entreprise intervient au niveau de l’expertise technique « produit » du projet, notamment en faisant le lien entre le projet et l’ensemble des acteurs économique en amont des consommateurs professionnels.
Qui fait quoi ?
Ceux qui financent ce projet :
- Le Gouvernement de Nouvelle-Calédonie
- Le fond européen - OCTA Innovation
Ceux qui sont partie prenante :
- L’institut Agronomique Calédonien
- L’ADECAL Technopole
- BioCaledonia
- La Chambre d’Agriculture
- Les Cantines Pilotes :
- Internat Provincial Laura Boula de Lifou
- Internat Provincial de La Foa
- Internat du Collège de Houaïlou Wani
Les cantines pilotes proposeront les « Recettes Bénéfiques » aux élèves, et exprimeront les retours d’expériences lors des ateliers de co-création. Les cantines participent également aux ateliers de co-création et à l’animation de la plateforme d’échange.
Le Groupe de demande
Le groupe de demande, composé de personnes impliquées et volontaires, participe aux ateliers de co-création. Il est le relais de l’expression des besoins des consommateurs professionnels et finaux auprès des producteurs et participe à l’animation de la plateforme d’échange numérique. Ce groupe étant constitué de :
- 15 consommateurs professionnels :
- 5 chefs de petites structures (gîtes, tables d’hôtes, associations de femmes, …),
- 3 chefs de cantines (autres que les cantines pilotes),
- 2 chefs de restauration collective (service de restauration et gamelles),
- 4 chefs de restaurants commerciaux (employés « Au p’tit café », membres des « Disciples d’Escoffier », membres du syndicat des hôteliers-restaurateurs),
- 1 chef pâtissier (employé « Au p’tit café », compagnon de France),
- 6 gérants d’entreprises alimentaires (membres de Cap Agro N.C. dans les filières fruits et légumes, viande et poisson, faisant de la 4ème et 5ème gamme en frais et surgelé et grossiste),
- 5 producteurs agricoles (membres de REPAIR), partenaire de Cap Agro N.C., ou du GAB),
- 5 membres d’interprofessions l’IFEL et l’IVNC,
- 15 consommateurs (élèves, parents d’élèves, employés des structures du groupe de demande).
L’equipe projet :
- Un directeur de projet : Gabriel Levionnois
- Un responsable financier du projet : Charles Vuillod
- Un chef de cantine : Dominique Wing Ka
- Une diététicienne – nutritionniste : Sonia Top-Dorner
- Un formateur culinaire : Fabien Muchuitti
- Un Webmaster/Community Manager : Yannick Joandel
- Un Assistant projets numériques : Jean Jacques Wauka
- Une chargée en communication : Stéphanie Dambrun
- Un chargé de réalisation des tutoriels vidéos : Olivier Martin
