Fin juillet, les élèves du collège d'Auteuil recevaient des petits camarades chiliens, dans le cadre d'échanges linguistiques et culturels. En coopération avec Cécile Roy, professeur d'espagnol au collège, l'équipe de cuisine a fait honneur aux jeunes latino-américains, en proposant un menu inspiré de la gastronomie chilienne.
La production de ce Menu a également été l'occasion d'intégrer deux stagiaires cuisiniers, Liliane (EFPA) et Joséphine (SEGPA de la Foa). De la salade biologique (suite à l'annonce diffusée sur PacificFoodLab par Yann Soury Lavergne, un producteur de la Foa) et d'autres ingrédients achetés via la COOP1 ont permis la réalisation des différents plats ! Ce menu a été un véritable succès, à en juger par le peu de restant dans les bacs en fin de service. Encore une belle initiative réalisée par l'équipe de cantine et l'équipe pédagogique du collège d'auteuil !
AU MENU
Les entrées
Ceviche de thon du pays (thon cru mariné au citron, miel du pays, ananas local, huile d'olive, colza, crème épaisse, légumes du pays râpées)
Salade verte bio à la chilienne (Salade verte bio, pickles d'oignons rouges, quartiers de tomate et herbes hachées)
Le plat de résistance
Pastel del choclo à la calédonienne (Hachis Parmentier à base de purée de PDT et citrouille pays/farce de viande à base de cerf haché, sauté de poulet, raisins secs, maïs, poivrons,cumin)
Les desserts
Braso de reina à la confiture d’igname mauve (biscuit roulé à la confiture d'igname mauve)
Collégiales au lait de coco (Gâteau de pain caramélisé au lait de coco, raisins secs, cannelle et coco râpée)
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